麥餅做法步驟 仙居麥餅的做法分享

1、用料：

餅皮中粉400g、水320g、酵母3g。

2、做法：

（1）温水把酵母化開慢慢加到麪粉裏，用兩根筷子攪打上筋，五分鐘左右，蓋上濕布醒半個小時，這個期間可以去做肉餡。

（2）肉餡比例暫時還未計算，大家就根據自己口味調製吧，不要加水，否則餅容易破，面醒好後用筷子挑起剪刀剪斷。

（3）麪糰放到手粉上，表面撒上手粉防沾，拿起麪糰拍去多餘的粉，開始包肉餡，麪糰夠軟，所以盡情放肉吧，再用虎口收起，中間如果粘手用手拍下手粉即可。

（4）麪糰上下都拍手粉擀麪杖擀制，不要只擀一面，要上下翻動，以免粘底，並且也可以保證肉餡勻稱。

（5）擀好後是這樣的，薄薄的但是又不破。

（6）不粘鍋少油中火，油熱後將餅放入，待餅鼓起來後翻面，兩面金黃即可。