東北四喜丸子如何做 如何做東北四喜丸子

1、食材：肥3瘦7的豬肉600克、大海米或蝦皮50克、鮮香菇100克、雞蛋1個、幹澱粉15克、料酒10克、葱姜細末各10克、鹽5克、高湯或清水40克、八角1個、香葉1片、花椒幾粒、大葱1棵、冰糖15克、醬油10克、鹽3克。

2、肥肉粒、瘦肉粒、海米粒和香菇粒放入餡料盆中，加葱薑末、料酒和鹽，順着同一個方向攪打至肉餡上勁。

3、加高湯或清水，繼續順着原先的方向攪打至上勁，然後加雞蛋和幹澱粉，再次順着原先的方向攪打至上勁，獅子頭的餡料就算是做好了。

4、起油鍋，把油燒到5成熱的時候，用雙手把餡料團成6個光滑均勻的大丸子，放入油鍋裏炸至外殼稍微變硬上色，撈出瀝油。

5、砂鍋裏倒入適量清水（用老湯效果更好），加底湯調味料燒開（冰糖可以提前炒成糖色，不炒也可），放入炸好的大丸子。

6、燒開，轉小火繼續燉1小時左右，把燉至入味的丸子撈出來放入盤子裏，砂鍋裏剩下的湯汁勾薄芡澆在丸子上。

7、最後，燒點明油澆在丸子上就可以上桌了，東北四喜丸子就做好了。