炒菜怎麼加料酒 炒菜如何加料酒

1、出鍋時放。

2、料酒中含有大量的酒精，酒精具有揮發性，加熱的時候會加速酒精的揮發，炒菜的時候放酒精揮發，會去除腥羶味、提升食物的鮮度，所以，料酒炒菜時放料酒最好。

作用：

（1）去腥提鮮。料酒中含有大量的乙醇，乙醇具有揮發性，揮發過程中可以去除食物腥味，增加鮮味，提升口感。

（2）促進食慾。料酒中含有豐富的氨基酸以及糖類物質，受熱後會形成芳香醛，炒菜的時候放些料酒可以提升口感，增進食慾。

（3）增加營養。料酒中含有多種氨基酸，例如蘇氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸等，在食物中放料酒不僅是提味，還能為身體補充營養元素，提高身體免疫能力。