怎樣燉豬蹄軟爛脱骨 滷肉師傅教你三個技巧

1、準備食材：豬蹄2個、米酒、姜葱、花椒粒、白胡椒粒、鹽、生抽、山楂。

2、製作方法：

（1）燒開後，放入豬蹄，焯水5分鐘撈出備用。這時把姜洗淨切片、葱洗淨切段備用。

（2）準備一個砂鍋，放入豬蹄，再倒入足量的清水（水要沒過豬蹄），加入一勺米酒、生抽、少許薑片、葱段、花椒粒、白胡椒粒、山楂，大火煮至沸騰後，加入適量的食鹽調味，再轉小火慢燉40分鐘即可，最後出鍋時再撒上一些葱花即可。

3、技巧：

（1）燉豬蹄的過程中，如果中途水快燒乾了，加水要加熱水，千萬不能加涼水，否則會使豬蹄又腥又硬，怎麼燉都燉不爛。

（2）切忌燉豬蹄時一開始就加鹽，一定要等到開鍋後再加鹽，不然豬蹄也是很難燉爛的。

（3）想要豬蹄燉的又爛又香，可以在燉的過程中加點醋和山楂，這兩樣都可以幫助豬蹄快速燉爛，並且還能提升豬蹄的口感，不會豬蹄吃起來太膩口，還有建議大家用黑醋，味道會更加香濃些。