怎樣燉肉才能又嫩又爛 燉肉的技巧有什麼

1、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

2、將少量茶葉用紗布包好，然後放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

3、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。

4、在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。