做小型淡水魚方法 淡水魚的做法

1、食材：各種魚適量，鹽、醬油、胡椒粉、白糖、料酒、生粉、豆瓣、乾紅辣椒、油、花椒、辣椒各適量，雞蛋一個，豆牙、豆腐適量。

2、方法：草魚一條，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。

3、用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻醃製 ；

4、鍋中加油，放入豆瓣爆香，加姜蒜葱、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火爆香。加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖，鹽適量，大火加熱水。

5、水開後將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。另取一干淨鍋，倒入油加入花椒及幹辣椒爆香。

6、辣椒顏色快變時，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。喜歡吃菜的朋友，可以焯些豆牙，豆腐之類的放在裏。