雞爪子怎麼做不膩 如何做雞爪子不膩

1、首先要重視對雞爪的清洗工作。因為雞爪子本身就會有一種土腥味的存在，要想去掉雞爪子的味道，那麼就應該對雞爪進行漂洗的工作。但是要注意在對雞爪子漂洗的過程中，我們需要用小刀把雞爪子掌心存在的一小塊黃色繭疤全部去掉才行，然後把雞爪上殘留的黃色部分都去掉，這是導致雞爪子味道差的原因，之後需要把雞爪子放到水中，而且最好是可以放到有適量葱姜、料酒的清水中，然後浸泡3到4小時就可以給雞爪子去腥，還可以解決雞爪子的油膩味道。

2、在烹飪雞爪子的時候，我們可以在其中加入適量的白酒，這樣是可以幫助有效的去掉雞爪子存在的腥味，同時還可以避免雞爪子油膩的情況產生，還可以配合其他的調料，搭配出更醇香的味道，所以我們在烹飪雞爪的時候，大家可以使用生粉進行調配雞爪子的口感，不過這時候生粉水的量是不能加入太多的，也不能太過濃稠，否則會大大的影響雞爪子口感。

3、雞爪子洗淨之後就需要開始瀝水的工作，等到雞爪子乾爽之後就需要把雞爪全部翻過來，然後沿着雞爪子掌心的位置，可以縱着切上一刀，這樣就切斷連接雞爪子部位的筋，斷筋之後我們放在鍋中炒，受熱之後就可以自然的撐開，而且雞爪伸直之後不會收縮回去。