酒麴的製作方法 酒麴的製作方法是什麼
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1、原料有大米,辣蓼草,桂樹葉,桔樹葉等。
2、各原料按比例混合,用粉碎機粉碎後待用。
3、在混合物中加入水用手捏成團而不滴水為宜,把藥丸放在筐裏轉動均勻沾上一層藥頭。
4、把裝好藥丸的筐逐只放進穀倉,筐的上下鋪上草,用薄膜包裹。
5、見薄膜或稻草上有水珠時,掀開通風以免温度過高,燒壞酒麴,冷卻曬乾即可。
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酒麴
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