酒麴製作方法 酒麴最簡單的製作方法
- 經驗
- 關注:2.46W次
1、材料:酵母、小麥20kg;麻葉、曲模;新鮮麻繩。
2、首先要準備做酒麴需要的小麥,然後用清水淘乾淨,把小麥裏的雜質清理乾淨,放在外面把水晾乾。
3、等小麥在外面曬乾了之後,收回來,用碾碎機把小麥碾碎。不需要太精細,差不多半個就可以了。若是在農村裏,有那種很老的石磨,用那個也是可以的。
4、然後把酵母用清水泡數個小時之後,把它跟碾碎的小麥和在一起,攪拌均勻。
5、把麻繩鋪在曲模底部,一定要縱橫交錯。然後把麻葉也鋪在上面,要記得均勻些,大概6到7層。墊底的葉子要選得大些。
6、把原料填滿曲模,一邊填,一邊用力按壓,這樣才能讓攪拌之後的原料做成的酒麴密實些。
標籤:
酒麴
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/shenghuo/jingyan/kgg9zw.html