蓮花捲的做法 蓮花捲的家常做法

1、食材:普通麪粉300克牛奶150克（根據麪粉吸水性增減）、酵母3克、糖20克。

2、麪粉與酵母粉混合，慢慢倒入温水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

3、將麪糰揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置温暖處發酵至二倍大。

4、食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開面團中間能看到裏面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。

5、將發酵好的麪糰揉勻至表面光滑。

6、分成大小相當的小劑子。

7、擀成直徑為9—10CM的圓片。

8、面片對摺，變成原來的二分之一大小。

9、面片再次對摺，變成原來的四分之一大小。

10、切三刀，使得扇形面片分成均等寬的三小份。兩個扇形面片作為一組，進行操作。

11、取兩個最長的面劑子，切口貼在一起，朝中間擺放。

12、取第二長的面劑子，切口貼在一起，朝中間擺放。

13、最後擺上剩下的最短的兩個劑子，也是切口朝中間擺放。

14、用一根筷子橫着壓一下，抽出筷子。

15、用兩根筷子，縱向往下壓，再把兩根筷子往中間擠壓，抽出筷子，面坯就會出現美麗的蓮花紋路。

16、放入鋪有屜布的蒸籠裏，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。

17、二次醒發20分鐘（根據温度調整醒發時間）至二倍大。中間點些番茄醬作花蕊。大火將水燒開，中火蒸15分鐘左右關火，燜5分鐘後再揭開鍋蓋即可，蓮花捲就做好了。