榴蓮蛋糕卷的做法 榴蓮蛋糕卷怎麼做

1、食材：低精麪粉72克、玉米澱粉5克、玉米油36克、牛奶60克、白糖65克、檸檬汁或白醋2滴、榴蓮肉100克、淡奶油50克、白糖10克。

2、蛋清打入無水無油的容器中，加入2滴檸檬汁，打發至起泡，再把白糖放次加入，每次加入後打發至融化，打發至蛋白霜有明顯紋路，提起打蛋器不滴落即可。

3、蛋黃中加入玉米油、牛奶拌勻後篩入麪粉，拌成糊狀。

4、分次加入蛋白霜，每次用炒菜式翻拌均勻。

5、把拌好的蛋糕糊裝入鋪好油紙的烤盤上，放入提前預熱好的烤箱上層，160度烤20分鐘，取出蓋上一層油紙，倒扣在晾網上放涼。

6、把榴蓮核取出，壓成泥狀，淡奶油中加入白糖，打發至順滑狀，倒入榴蓮肉中拌勻。

7、涼透了的蛋糕取下油紙，抹上一層奶油榴蓮餡，借用擀麪杖捲起油紙，把蛋糕向榴蓮餡裏捲起成卷，再把油紙反包住蛋糕卷放入冰箱冷藏一小時左右。

8、一小時後取下油紙，切成適合的塊，即可食用，口口粘糯，脣齒留香。