燒龍蝦怎麼燒 如何燒龍蝦

1、食材：龍蝦3斤，十三香適量，麻椒適量，幹辣椒適量，姜小半塊，葱5根，蒜20瓣，菜籽油適量，白湯醬油適量，紅湯醬油適量，鹽10克，糖20克。

2、清洗龍蝦，可以用牙刷多多刷洗。不建議抽腸剪腮，燒的時候容易散。

3、寬油，建議用菜籽油，土豪可以用橄欖油。以上都沒有，各種油都可。7成熱，加入十三香（這裏是用的塊狀調料，五香，八角，桂皮，茴香，草果等等。不建議用粉狀）、麻椒、幹辣椒（辣度隨意）、拍碎的蒜（10-15瓣）、葱、姜爆香。加入龍蝦，翻炒至微微變色，鍋內最高時温度倒入適量高度白酒，蓋上鍋蓋燜10-15秒。加入紅、白湯醬油、糖，加入開水，沒過鍋中蝦的2/3多的位置。蓋上鍋蓋燒開。

4、燒開後，加入鹽調味。龍蝦不易入味，可以嘗一下湯汁，糖和鹽的味道要比較重，煮好鹹淡才會適中，加入拍碎的生蒜5-10瓣。加入鹽和蒜以後再大火煮3分鐘左右，關火。建議泡上3-4小時以後再食用，會比較入味。