紅燒龍利魚的做法步驟 如何做紅燒龍利魚

1、主料：龍利魚、西蘭花。

2、輔料：蒜、幹葱頭、海鮮醬、老抽、玉米粉、料酒。

3、龍利魚柳常温解凍並用廚房紙吸乾水份，切塊，用鹽和黑椒粒醃製半小時；西蘭花洗淨切朵去莖備用；幹葱頭、蒜頭去皮切片備用。

4、熱鍋下油七成熱，轉小火，把魚片放鍋裏煎，轉中火，這時別翻動魚柳，可適時轉動鍋讓其受熱均勻；這時湯鍋放少量水燒開準備煮西蘭花。

5、待通透的肉色變白後，關火涼半分鐘，把魚小心翻動，煎另一面，煎好的一面會呈金黃色；湯鍋水開後，放入幾滴花生油和少許鹽，倒入西蘭花，攪動幾下，別蓋鍋蓋。

6、魚片側面看全變白色，且兩面都呈金黃色時，倒入少量熱水，放入少許海鮮醬提味，把幹葱片，蒜片也一起倒入，滴幾滴老抽上色，再滴少許料酒，蓋上鍋蓋小火煮三分鐘左右。把魚片裝盤，玉米粉加水調成的稀糊倒入鍋內收汁，倒在魚面上。

7、煮好的西蘭花擺在魚的周圍一圈。