澱粉和生粉的區別

澱粉和生粉都是澱粉類食品，但它們有一些區別。

1. 來源：澱粉是從植物中提取的主要能量儲存物質，如玉米、土豆、小麥等；生粉則是從澱粉中提取的，通常以玉米澱粉或土豆澱粉為主。

2. 顏色：澱粉通常是白色或略帶黃色，而生粉則是白色。

3. 功能：澱粉主要用作增稠劑、穩定劑和調味劑，常用於烹飪、烘焙等。生粉主要用於增稠和起膜作用，常用於燒烤、炸雞等食品的裹粉。

4. 文化差異：在中國和東亞地區，人們更常用生粉作為烹飪材料；而在西方國家，澱粉更常見。

總的來説，澱粉是更廣泛的概念，包括許多來源和用途的食品成分，而生粉是具體的澱粉產品，主要用於增稠和起膜作用。