棗泥月餅的做法

棗泥月餅是一道傳統的中國月餅品種。它以棗泥作為餡料，外層則是糕皮。棗泥月餅製作起來相對簡單，下面將介紹一種常見的製作方法。

製作棗泥月餅的材料包括：棗泥、糯米粉、麥芽糖、植物油、白砂糖、水。首先將糯米粉、麥芽糖、植物油及水放入一個大碗中，攪拌均勻成糊狀，並醒置20分鐘左右，使得糕皮更加柔軟。接下來將糊狀的糯米粉倒入平底鍋中，用小火慢慢翻煎炒，煎至糕皮開始變硬時，用刀將其切割成小塊備用。

接下來製作棗泥餡料。將棗子用温水浸泡一段時間，直至棗子變軟。然後將棗子除去果核，放入攪拌機中攪拌成泥狀。可以根據個人口味添加適量的白砂糖調味，使得棗泥更加甜美。

待糕皮和棗泥都準備好後，可以開始包制月餅了。取一塊餅皮放在手上，中間放一小勺棗泥餡，然後輕輕捏起四周，慢慢收口，在下面固定住，再用手輕輕按平。重複這個過程，將所有的餅皮都包好。

完成包裝後，將整個月餅放在烤盤上，刷上一層蛋黃液，可以讓月餅烤出金黃色的外觀。將烤盤放入烤箱中，預熱180度，烤制15-20分鐘。

待月餅烤制完成後，取出晾涼。在食用之前最好存放一段時間，讓其口感更佳。棗泥月餅的製作方法可以根據個人喜好進行調整，比如加入一些堅果或者其他乾果，提升口感和營養價值。

總的來説，製作棗泥月餅並不複雜，只需要一些基本的食材和耐心就能製作出美味的棗泥月餅。無論是作為自己的小吃，還是作為禮品贈送他人，棗泥月餅都是一道美味的傳統中式糕點。