黃牛耳朵怎麼做好吃

黃牛耳朵是一道非常經典的川菜，下面是一種常見的黃牛耳朵的做法：

材料：
- 黃牛耳朵：100克
- 青椒：1個
- 紅椒：1個
- 葱：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 醬油：適量
- 醋：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 白芝麻：適量

步驟：
1. 將黃牛耳朵用清水洗淨，放入沸水中焯水，焯水的時間約為5分鐘，將黃牛耳朵撈出放入涼水中浸泡20分鐘左右。
2. 取一鍋燒開水，放入黃牛耳朵焯水片刻，焯水的目的是去除黃牛耳朵的腥味，使其更加爽口。
3. 將焯水後的黃牛耳朵切成薄片，切片後的黃牛耳朵更容易入味。
4. 青椒、紅椒洗淨切絲備用。
5. 葱、姜、蒜切末備用。
6. 取一鍋熱油，放入葱薑蒜末炒香。
7. 加入黃牛耳片翻炒片刻。
8. 加入適量的醬油、鹽、料酒繼續翻炒均勻。
9. 最後加入青椒、紅椒絲翻炒均勻，使之變熟。
10. 關火前撒上適量的白芝麻，再加入適量的醋調味即可。

黃牛耳朵的製作雖然簡單，但是要注意黃牛耳朵的焯水和切片的步驟，這樣才能確保食材的口感和味道。另外，根據個人口味的喜好，可以適量調整調料的用量。