豬耳朵怎麼做才好吃

豬耳朵在許多菜系中都是一道美味的食物。下面是一種常見的方法來做豬耳朵。

材料：
- 新鮮豬耳朵
- 薑片
- 青蒜或葱
- 八角和香葉（可選）
- 醬油
- 料酒
- 鹽和胡椒粉
- 花椒粉
- 香油

步驟：
1. 在水中先煮沸豬耳朵，煮約5分鐘。將豬耳取出，洗淨血水並切成較薄的片。
2. 取一個深鍋，加入足夠的水，將豬耳片、薑片、八角和香葉一起煮沸。然後轉小火繼續煮30分鐘左右，或直到豬耳變得足夠軟爛。
3. 取出豬耳片，將其放入冷水中，輕輕搓洗以去除表面的雜質。然後將豬耳片瀝乾。
4. 在一個碗中加入適量的醬油、料酒、鹽、胡椒粉和花椒粉，攪拌均勻。將豬耳片放入碗中，醃製約10-15分鐘。
5. 在鍋中倒入適量的食用油，加熱至中火。將醃製好的豬耳片放入鍋中煎炸，煎至兩面金黃酥脆。
6. 取一個小碗，將煎好的豬耳片倒入碗中。撒上葱花或青蒜末，淋上一勺香油即可享用。

這個方法能夠使豬耳片變得酥脆可口，並且具有濃郁的火候。你也可以根據個人口味調整調料的用量。