夾心泡芙的做法 怎麼做夾心泡芙

1、主料：黃油23克、牛奶25克、雞蛋2個、淡奶油70克、低筋粉30克。

2、輔料：白巧克力15克、黑巧克力適量、食鹽1克、白砂糖8克、水25克。

3、小鍋裏面加入清水，牛奶，黃油，食鹽和2g砂糖，小火加熱。

4、一直到黃油融化，整個液體沸騰。

5、然後一次性迅速篩入30g低筋粉。

6、重新放到火上小火攪拌，一直到鍋底出現薄膜（也就是所有的麪粉被燙熟了）為止。

7、等晾涼到室温左右就可以往裏面揉雞蛋了，雞蛋液打散，一點一點的加入。

8、稠稀程度一直調節到刮刀攪拌的時候有3釐米左右的麪糊而且不會掉下來即可（其實更簡單一點就是放到裱花袋裏面不會稠的像冬天裏的曲奇麪糊非要大力士幫忙才能擠出來，又不會稀的還沒擠就都流出來了）。

9、然後裝到裱花袋裏面，用中等大小的圓形花嘴。

10、在不沾烤盤上面離的距離遠一點擠成圓形或者長條。

11、預熱好的烤箱裏面，上下火中間位置，190度20分鐘，上色快的話迅速的蓋一張錫紙。

12、70g淡奶油加入6g砂糖，打發之後加入融化的白巧克力拌勻。

13、用尖嘴裱花嘴在泡芙下面戳一個洞，灌進去餡料。

14、黑巧克力隔水溶化，泡芙表面粘一下，然後做點裝飾即可。