家庭麪包的做法大全 家庭麪包怎麼做

1、做法1：

食材：高筋麪粉200g；普通麪粉60g；雞蛋55g；酵母粉2g；泡打粉2g；糖45g；鹽1g；奶粉5g；清水90g；蜂蜜適量；食用油適量；芝麻適量

盆中放入高筋麪粉，普通麪粉，雞蛋，酵母粉，泡打粉，糖，奶粉，鹽，清水（克數食材中都有）攪拌均勻。揉成光滑的麪糰，醒發至兩倍大。醒發好以後切塊，擀成長條，捲起來。用刀從中間一切為二。盤中放入麪粉，糖，芝麻攪拌均勻作為乾料。卷好的麪糰底部沾點水，沾一層乾料。放入烤盤中，醒發至兩倍大，烤盤中倒入適量食用油。上面刷一層油，撒一些芝麻，烤箱預熱，上下火200度烤17分鐘。烤好取出刷一層蜂蜜即可。

2、做法2：

食材：雞蛋1個；牛奶125毫升；麪包粉250克；白糖40克；黃油13克 酵母5克；食用鹽1克；葡萄乾若干。

麪包機刷油，打入一個雞蛋；倒入125ml牛奶；加入13克黃油；加入1克食用鹽；250克麪包粉；40克白糖；預攪拌後加入5克酵母；倒計時2小時時加入葡萄乾即可。

3、做法3：

食材：高筋麪粉450克、湯種160克、細砂糖40克、鹽5克、活性乾酵母3克、清水100克、黃油50克、馬蘇裏拉奶酪30克、香葱20克、肉腸6根360克、花葉生菜50克、洋葱粒15克、芥末醬適量、番茄醬適量、雞蛋一枚。

麪粉、湯種、砂糖、鹽混合，用温水泡開10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成麪糰兒取出。在案板上把麪糰兒揉至出筋，然後加入黃油繼續進行揉搓，滋潤、光滑、柔韌為止，用時大約10分鐘。最後用疊折法揉成麪糰兒。把麪糰兒放入鋼盆內。鋼盆兒蒙上保鮮膜。把鋼盆置入40度事先預熱好的蒸鍋內。蓋上鍋蓋開始基礎發酵。用時大約兩小時。兩小時後，麪糰兒發起大約兩倍到兩倍半大。用手指沾水插入以不反彈為標準，基礎發酵完成。把發好的麪糰兒放在案板上按壓排氣，用摺疊法最後滾成長條。揪成劑子，滾圓待用。用麪糰兒開始做麪包坯。摺疊后里面放的肉腸。先把麪糰兒擀成片兒。然後捲起來。卷好後用薄刀片兒在麪包坯上斜着劃幾道口。製作的同時，第一爐已在40度的爐温裏進行餳發。餳發好的坯料取出，在坯料上塗蛋液，然後撒一些黑胡椒碎。爐温預熱後調到180度烤15分鐘便好。