波特蛋糕卷做法 怎樣做波特蛋糕卷

1、蛋糕卷材料：雞蛋4個，水48克，玉米油42克，低筋麪粉90克，砂糖50克，外皮材料：黑色花紋材料：黃油20克，可可粉8克，糖粉15克，低筋麪粉15克，蛋青20克左右，表面麪糊材料：雞蛋1個大約50克，糖粉10克，低筋麪粉30克，蛋清40克，砂糖20克。

2、蛋黃+水+糖20克+油+水攪拌無顆粒。

3、蛋白+30克糖打發。

4、步驟1和步驟2切拌均勻，倒入烤盤，170度，20分鐘。

5、出爐抹上果醬，一邊用刀劃兩道，但不要切斷，捲起。

6、黑色花紋做法：黃油隔水融化，加可可粉、糖粉、低粉拌勻。倒20克蛋清調和濃稠度。烤盤上先鋪一層油紙，然後再在上面加上一張油布，均勻的把黑色的麪糊攤開，並用刮板刮出花紋。

7、表面麪糊做法：除蛋清40克，砂糖20克外所有材料混合均勻。

8、蛋清和砂糖打發至中性發泡。分次拌入1中。

9、倒入剛才的黑色花紋上，170度，10分鐘，上層。

10、組裝：表皮烤好後，將戚風蛋糕卷放在上面，捲起即可。