沒有微波爐和烤箱怎樣做蛋糕 不用微波爐烤箱的蛋糕做法介紹

1、準備食材，先把用具都備齊，材料都稱量好：雞蛋4個、白砂糖70克、純牛奶50克、玉米油50克、低筋麪粉90克、檸檬汁3滴。

2、蛋黃、蛋清分離，分別倒進兩個打蛋盆裏（打蛋盆要確保是無水無油）。

3、蛋黃中加入10克白砂糖，再加入50克純牛奶和50克玉米油。

4、用手動打蛋器攪拌至糖融化，牛奶和玉米油都充分融合為止。

5、低筋麪粉過篩後加入（一定要過篩）過篩麪粉是為了保證麪粉顆粒細膩、均勻。麪粉裏裹入一部分空氣變得蓬鬆，更容易在短時間內翻拌均勻，不易有大的結塊。如果不過篩，肯定就會增加攪拌時間，並可能對面疙瘩產生壓力，容易出筋。

6、刮刀用切拌手法拌均勻蛋黃糊（不要畫圈攪拌，不然麪粉會起筋）。將電飯鍋內膽放入鍋內，提前按保温功能預熱，大概5分鐘就可以了，也就是開始打發蛋白霜前開始按下保温鍵就可以了。

7、蛋清中加入3滴檸檬汁或者白醋，然後用電動打蛋器打至起混濁起大氣泡時加入三分之一的白砂糖，繼續打發至起泡全消出現細膩蛋白流動狀時，再加入三分之一的白砂糖。快速打發至蛋白出現紋路時，把剩下的白砂糖加進去快速打發至硬性發泡。

8、將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用炒菜的手法翻拌均勻，不要畫圈圈亂攪拌，否則會消泡，導致蛋糕發不起來。再把翻拌好的麪糊全部倒入剩下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。

9、電飯鍋內膽取出來再底部塗一層薄薄的玉米油，鍋壁不要塗油，這樣蛋糕才會長得高。然後倒入蛋糕糊。輕震兩下消除蛋糕糊裏面的小氣泡。將內膽放入電飯鍋裏，蓋上蓋子按下煮飯鍵就OK啦