幹蠔的吃法與做法 幹蠔的做法與吃法

1、食材：髮菜20克、蠔幹150克、豬手2只、生薑5片、雞粉1茶匙、油少許、冰糖半塊、料酒15ML、老抽2湯匙、生抽1湯匙、紅腐4塊、大蒜5片、蠔豉8只、髮菜10克。

2、髮菜用清水洗乾淨，再放上1湯匙生油，用筷子挑洗，再用温水清洗乾淨。

3、將蠔豉用熱水泡上2~3分鐘，待其軟身後再清洗乾淨

4、南乳4塊。我今天的做法是南乳。也可以不用這個，直接用老抽生抽

5、水燒開放兩片姜和腳手滾煮。

6、衝出來用冷水沖洗去血泡。

7、熱鍋下油爆香薑片和蒜頭，

8、倒入豬手翻炒。

9、加入四碗水，加入老抽和生抽各一湯匙。

10、下料酒。

11、將南乳拌成醬汁倒入，大火燒開轉中小火燜半個小時。

12、加入蠔豉繼續燜到豬手軟身（約一個小時），其間如果水少可加點水，而且要記得時不時用鍋鏟翻炒兩下，防止粘底。

13、最後加入髮菜和半塊冰糖，拌均，煮到收汁就可上桌。