家庭製作松花蛋的方法 家庭怎麼製作松花蛋

1、用料：鴨蛋30個、食鹽 50克、草木灰一小盆、生石灰50克、食用鹼50克、紅茶一小撮、稻殼（或用高粱殼、草灰代替）適量、清水適量。

2、洗蛋。用清水將鴨蛋清洗乾淨。

3、制灰。準備好已經成粉末狀的生石灰，如還是塊狀，需在塊狀石灰上灑水，待其成粉後過篩備用。

4、拌粉。將石灰粉、鹼面、草木灰放入一個盆內，攪拌均勻。

5、炒鹽煮水。將食鹽放在鍋內炒熟，待爆炸聲停止時即可。將清水、紅茶倒入炒食鹽的鍋內煮沸。

6、和泥。將煮開的鹽水降一下温，倒進盛有生石灰、鹼面、草木灰混合物的盆中，攪拌成粘糊的泥狀。

7、包蛋。把鴨蛋一個一個放在其中包裹。

8、操作時最好戴上手套，防止鹼性物質損傷皮膚。

9、裹稻殼。鴨蛋裹上泥後放在稻殼上打個滾，然後放進一小缸中，擺滿後缸口用一張紙或大的菜葉蓋上，然後黃泥中放點鹽加水拌成泥，用該泥封在紙或菜葉上，不能讓其透氣，大約一個半月至兩個月即能食用（天氣熱時變的更快些）。