香菇豬肉餃子做法 香菇豬肉餃子怎麼做

1、食材用料：豬肉500克，香菇200克，白芝麻50克，大葱150克，鹽，料酒，蒜，橄欖油，醬油，辣椒麪，麪粉300克。

2、把300克的麪粉倒入盆裏加入適量的温水攪拌均勻成絮狀，在加水的時候最好分次加，邊加邊攪拌麪粉，然後揉成光滑的麪糰，將麪糰醒發30分鐘。

3、接下來就開始做餃子的餡料，將豬肉切成丁後的剁成泥放入盆裏，香菇用水泡發，姜切成薑末，葱切成葱花待用肉餡里加入少許的澱粉用手抓均勻，再加入適量的鹽，生抽，料酒，芝麻油，胡椒粉，打入一個雞蛋，然後一起朝一個方向攪拌上勁，然後用保鮮膜蓋上醃製20分鐘左右。

4、把香菇瀝乾水分洗淨切成末放入醃製好的肉餡裏再加入薑末葱花，少許的鹽，橄欖油，生抽，繼續朝一個方向拌勻即可。

5、麪糰醒發好後取出放在面板上，撒一層乾麪粉揉搓成細長條，用刀切成一個個小劑子，把小劑子的切面撒一些乾麪粉然後用手壓扁，開始擀麪皮，左手拇指和食指捏住麪皮向左慢慢的轉動，右手按住擀麪杖上下滾動，擀到合適的大小，自己喜歡的薄厚即可。

6、左手拿起麪皮用筷子取出適量的餡放在麪皮上面，餡不要放入的太多了不然會不容易包，先中間後兩邊的捏成元寶形狀，也可以用你自己的手法捏好餃子的形狀，依次包完所有的餃子。

7、準備一個碗里加入白芝麻和辣椒麪，鍋中加入油燒熱放入蒜末，加鹽，醋，雞精，香油翻炒均勻後趁熱倒入碗裏和芝麻，辣椒麪一起拌均勻蘸料就做好了。下面就開始煮餃子啦，乾淨的鍋中加入足量的水用大火燒，等到水沸騰後下入餃子，不一會餃子就會浮上來，這還不算煮熟，下入餃子的湯沸騰後加入一點涼水讓鍋在次的沸騰，煮滾3次，直到餃子變成透明的即可撈出來。

8、喜歡吃帶湯的可以連餃子湯一起盛入碗裏，蘸上調製的作料開動吧。