菠菜雞卷的做法 怎樣做菠菜雞卷

1、250克雞脯肉剁成肉泥，加入100克水，2.5克鹽，半個蛋清，1湯匙澱粉澱粉攪拌均勻，做成雞肉蓉。

2、將豆腐皮攤開，雞蓉均勻地抹在上面。

3、放上一張壽司紫菜，紫菜太乾不容易卷，可以用乾淨的濕毛巾蓋住紫菜，使其變軟。

4、再抹一層雞蓉。

5、捲成3-5cm粗的腐皮雞卷坯，上屜蒸制10分鐘左右。

6、蒸好的雞卷切成片備用，注意不要切的太薄，太薄它一容易碎，再一個吃嘴裏沒有什麼質感。

7、將菠菜焯水過涼備用。

8、鍋上火加入雞湯，鹽，一點點白糖，味精澆開，下入切好的腐皮雞卷坯，這時火不能大，讓雞肉的味道慢慢溶入湯中。

9、加入菠菜再次開鍋後出鍋盛入碗中，時間不要過長，過長容易湯渾肉散。將葱絲、紅椒絲、香菜，撒在上面，滴幾滴香油即可。

10、黃的、白的、黑的、綠的；一道既有豆類蛋白，又有雞肉蛋白，還有海藻和青菜；營養豐富、湯鮮味美的菠菜雞卷。