秈米和粳米的區別

秈米和粳米是兩種不同類型的大米，其區別主要體現在外觀、顆粒形態、口感和適用性上。

1. 外觀：秈米的米粒較長而細，通常平整，外觀較透明；粳米的米粒較短而圓，形狀較厚實。

2. 顆粒形態：秈米有較多的外層鱗片，容易煮爛糊化；粳米的鱗片較少，不容易煮爛。

3. 口感：秈米煮熟後晶瑩剔透，口感較軟糯；粳米煮熟後顆粒飽滿、黏性較強，口感較軟硬適中。

4. 適用性：秈米適合做米飯、炒飯和粥等菜品，口感鬆軟鮮嫩；粳米適合製作日本壽司、粘米飯等需要黏性的食品，口感更Q彈和滑潤。

總的來説，兩者的區別主要體現在飯粒大小、形狀和粘性等方面。選擇使用哪種類型的大米，可以根據個人喜好和所製作的菜品需求來決定。