陳米和新米的區別 陳米和新米的區別是什麼

1、米指本年新收穫的米。當年新收穫的稻穀，經挑選、脱殼等工藝加工出來的大米。新米最大特點是具有濃濃的稻米清香，用新米熬出來的粥，米香四溢、口感順滑；用新米蒸出來的飯，米粒晶瑩飽滿、粘糯有嚼勁。

2、陳米，則不然。陳米為隔年米，在存儲過程中，因氣温、濕度、氧化、蟲蝕等因素的影響，無論是從外觀還是在內存營養方面都較之新米差，入口時的口感和味道也差許多。