秈米與粳米的區別

秈米與粳米是兩種不同的稻穀品種，其區別主要體現在以下幾個方面：

1. 外觀：秈米顆粒較細長，形狀較細，表面比較光滑；粳米顆粒較短粗，形狀較圓，表面較粗糙。

2. 營養價值：秈米和粳米的營養成分略有差異。秈米含有較多的B族維生素、礦物質和纖維素，對身體有較好的保健作用；粳米則含有較多的蛋白質和澱粉，是身體能量的主要來源。

3. 軟硬度：秈米煮熟後，粒飽滿，比較鬆軟，口感較勁；粳米煮熟後，粒飽滿而黏稠，口感較軟糯。

4. 粘性：粳米因其含有較高的粘性蛋白質（即澱粉的成分），所以煮熟後粘性較強，比較適合製作糯米飯和糯米糰等粘性食物；而秈米則粘性較弱，適合製作鬆軟的米飯和米粉等。

5. 用途：粳米主要用於製作壽司、飯糰、日式點心等需要粘性的食品；秈米則主要用於製作米飯、米粉、糕點等。

綜上所述，秈米和粳米在外觀、營養價值、口感、粘性和用途等方面存在一定的區別。根據個人口味和需求可以選擇適合自己的稻穀品種。