怎麼燉蛋才會嫩又好吃

燉蛋的關鍵是控制火候和時間，下面是製作嫩又好吃的燉蛋的步驟：

1. 準備好材料：雞蛋、高湯（或者清水）、鹽、味精、香菜等調味品。
2. 將雞蛋打入碗中，輕輕攪拌均勻。
3. 在鍋中加入適量的高湯或清水，加入少許鹽和味精，用中小火燒開。
4. 將攪拌均勻的雞蛋輕輕倒入鍋中，不要攪拌，待蛋液表面出現泡沫，表現出蛋花狀。
5. 輕輕攪拌一下蛋花，使其均勻分散，然後立即蓋上鍋蓋，用小火燉煮，時間約為3-5分鐘。
6. 檢查蛋花的熟度：可用筷子輕輕戳一下蛋花，如果沒有蛋液粘在筷子上，即表示熟了。
7. 關火後，撒上適量的香菜，即可食用。

注意事項：
- 火候要掌握好，火太大會使蛋液煮得太硬，火太小則蛋液不易熟透。
- 建議使用高湯來燉煮，可以增加蛋的口感和味道。
- 可根據個人口味加入適量的調味品，如醬油、醋等。
- 燉蛋時不要頻繁攪拌，以免使蛋花破碎。

通過以上步驟，可以製作出嫩又好吃的燉蛋。實際烹飪過程中，根據個人喜好和口感，還可以適當調整火候和時間。