豬肉酸菜餃子餡的做法

豬肉酸菜餃子餡是一道傳統的中國餃子餡料，口味鮮美，做法簡單。下面是一個簡單的豬肉酸菜餃子餡的做法，希望對你有幫助。

材料：
- 豬肉：300克
- 酸菜：100克
- 綠葱：適量
- 姜：適量
- 鹽：適量
- 醬油：適量
- 蠔油：適量
- 料酒：適量
- 雞精：適量
- 胡椒粉：適量
- 澱粉：適量

步驟：

1. 準備工作：
- 將豬肉剁成肉茸或切成粒狀；
- 將酸菜洗淨切碎，用清水漂洗，去掉多餘的鹽分；
- 將綠葱切碎；
- 將姜切成末。

2. 調製醬料：
- 取一個容器，將適量的醬油、蠔油、料酒、鹽、雞精和胡椒粉加入容器中，攪拌均勻，成為醬料備用。

3. 製作餡料：
- 將切好的豬肉放入碗中，加入薑末和適量的澱粉，攪拌均勻；
- 將切碎的酸菜加入豬肉中，再加入切碎的綠葱，攪拌均勻；
- 將調製好的醬料倒入豬肉酸菜混合物中，攪拌均勻，待餡料均勻吸收醬料。

4. 餡料醃製：
- 將調好的餡料放入冰箱中醃製大約30分鐘，讓餡料更加入味。

5. 包餃子：
- 做好的餃子皮準備好；
- 取一個餃子皮，放入適量的餡料，用手指沾水潤濕餃子皮的邊緣；
- 將餃子皮對摺，用手指捏合邊緣，包成半月形，然後再用手指沿邊緣依次捏出褶皺；
- 如此重複包好剩下的餃子。

6. 煮餃子：
- 取一鍋水，放入適量的鹽，煮開；
- 將包好的餃子放入鍋中，用勺子撥動餃子，使其不粘連；
- 水再次煮開後，加入適量的冷水，再次煮開，反覆2-3次，直到餃子煮熟；
- 餃子浮起並且皮熟了即可撈出。

豬肉酸菜餃子餡的製作過程雖然簡單，但需要注意的是切碎的酸菜要用清水漂洗，去掉多餘的鹽分，以免影響口感。另外，包餃子的技巧也需要一些練習，才能包出美觀的餃子。希望這個簡單的做法能夠對你有所幫助，祝你成功製作出美味的豬肉酸菜餃子！