豬肉香菜餡餃子的做法

豬肉香菜餡餃子是一道頗受歡迎的傳統中國美食。它以鮮美的豬肉和清香的香菜為主要材料，口感爽滑，味道鮮美。下面是製作豬肉香菜餡餃子的詳細步驟。

材料準備：
- 豬肉：500克
- 香菜：一小把
- 薑末：適量
- 葱末：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 餃子皮：適量

步驟一：準備豬肉餡
1. 將豬肉切成小塊，放入攪拌機中攪拌成豬肉泥。
2. 將香菜洗淨切碎備用。
3. 在豬肉泥中加入適量的薑末、葱末、料酒、生抽、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
4. 再將切碎的香菜加入豬肉泥中，攪拌均勻，使餡料更加均勻和香味更加濃郁。

步驟二：包餃子
1. 取一個餃子皮，放在手掌中心，取適量的餡料放在餃子皮上。
2. 塗上少許水或蛋清在餃子皮的邊緣，然後將餃子皮對摺，用手輕輕捏緊邊緣。
3. 從一端開始，用手指輕輕將餃子皮向內對摺，並用力捏緊兩邊，直到將餃子包緊。
4. 重複以上步驟，將所有的餃子包好。

步驟三：煮餃子
1. 鍋中加入足夠的水，放入適量的鹽，待水燒開後，將餃子放入鍋中。
2. 煮沸後，再加入一杯冷水，再次煮沸。
3. 重複以上步驟三次，直到餃子煮熟，水開後再煮3-5分鐘即可。
4. 用漏網將餃子撈出，瀝乾水分，裝盤。

步驟四：調製蘸料
1. 取一個小碗，加入適量的生抽、香醋、蒜蓉和辣椒油，攪拌均勻。
2. 將調料倒入小碟中，即可用來蘸餃子。

現在，一份美味的豬肉香菜餡餃子就製作完成了！它們可以作為主食或者小吃，搭配肉湯或者湯料更加美味。無論是作為早餐、午餐還是晚餐，都是一道美味的選擇。上桌前撒上適量的葱花或者香菜作為裝飾，不僅美觀，還能為餃子增添更多的香味。