罈子肉怎麼做好吃

罈子肉是一道傳統的湖南菜，特點是鮮香、鹹鮮、軟糯等口感。以下是製作罈子肉的步驟：

材料：
1. 豬肉五花肉500克
2. 豆瓣醬適量
3. 生薑適量
4. 蒜適量
5. 料酒適量
6. 生抽適量
7. 糖適量
8. 鹽適量
9. 辣椒粉適量
10. 香菜適量
11. 白芝麻適量

步驟：
1. 將五花肉切成厚度約為2-3釐米的大塊，用沸水煮至肉表面微微變色，然後撈出備用。
2. 鍋中加入適量的水，放入姜塊、蒜片和料酒，將煮過的五花肉放入鍋中，煮開後轉小火燉煮20-30分鐘，直到肉變軟。
3. 撈出五花肉，瀝乾水分，切成厚度約為0.5釐米的薄片。
4. 另起鍋，加入少量油，燒熱後放入豆瓣醬炒香，再加入適量的生薑、蒜末、糖、鹽、生抽和辣椒粉，翻炒均勻。
5. 將薄切的五花肉均勻地擺放在調好味道的鍋底，再撒上適量的白芝麻，加入少量的水，蓋上鍋蓋，中小火慢慢燉煮15-20分鐘，讓肉片更加入味。
6. 最後，撒上香菜作為裝飾，即可上桌享用。

温馨提示：
1. 切記不要煮時間過長，否則肉會變得過硬。
2. 可以根據個人口味調整豆瓣醬、辣椒粉和鹽的用量。
3. 罈子肉可以搭配米飯或饅頭一起食用，口感更佳。