排骨怎麼炸 炸排骨的做法

1、主料：排骨300克。

2、輔料：雞蛋4個、鹽麪粉3湯勺、食用油適量、鹽、雞精、蠔油適量 料酒、米醋各少量。

3、排骨斬小塊，加入適量的鹽、雞精、蠔油、料酒，抓勻，靜置幾分鐘讓其入味

4、雞蛋4個，打散。

5、蛋液中加少量的鹽，半勺米醋，3大勺麪粉，攪拌均勻。和好的麪糊不能太稀，要稍微粘稠，易於掛漿，太稀的話再加些麪粉繼續攪拌。

6、將醃好的排骨倒入麪糊中，待用。

7、油下鍋，加熱至130°左右（微微冒油煙），調火到最小，下入裹好麪糊的排骨，小火慢炸。

8、保持小火，慢慢炸至呈金黃色，撈出，控淨油，還不夠黃的繼續慢慢炸黃再撈出

9、炸好的排骨，控淨油即可。