香腸配料 香腸配料有哪些

1、廣式香腸的配料標準主料：豬瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。輔料：食鹽1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，無色醬油750克，鮮姜500克（剁碎擠汁用），胡椒麪50克，味精100克，亞硝酸鈉3克。

2、廣州衞生腸香腸配料標準主料：瘦豬肉100千克；輔料：白糖9.4千克，精鹽2.5千克，50度白酒1.8千克，一級生抽5千克，硝150-200克

3、廣東燒香腸配料標準主料：豬肉10千克（其中肥肉3千克，瘦肉7千克）。輔料：食鹽300克，糖800克，酒300克，醬油500克，芝麻醬200克，香料粉10克。

4、川味香腸的配料標準主料：肥瘦豬肉（肥瘦比例為3：7）。輔料：2500克，鹽75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精、白糖各5克，豬腸衣適量，竹筒1個。