蔬菜怎樣做不掉色 有什麼辦法
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1、先將菜進行焯水(時間一定要短,只是用滾開水燙一下),既可保持菜的色澤和脆嫩,也能減少維生素C的破壞。但炒菜時應用大火、急火,關火後放鹽。
2、為了不破壞維生素C,菜也可不焯水,但炒菜時應用大火、關火後放鹽,也可保持菜的色澤。
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蔬菜
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1、先將菜進行焯水(時間一定要短,只是用滾開水燙一下),既可保持菜的色澤和脆嫩,也能減少維生素C的破壞。但炒菜時應用大火、急火,關火後放鹽。
2、為了不破壞維生素C,菜也可不焯水,但炒菜時應用大火、關火後放鹽,也可保持菜的色澤。