炸肉條的家常做法

炸肉條是一款非常受歡迎的家常菜，它的口感鮮嫩多汁，外酥裏嫩。下面是一種簡單易做的炸肉條的家常做法。

所需材料：
1. 豬肉裏脊肉250克
2. 鹽適量
3. 白胡椒粉適量
4. 料酒適量
5. 雞蛋1個
6. 麪粉適量
7. 食用油適量

步驟：
1. 首先將豬肉裏脊肉切成長條狀，約1.5釐米寬，然後用刀背輕輕拍打，使其變得更柔軟。然後將肉條放入碗中，加入適量的鹽、白胡椒粉和料酒，攪拌均勻，醃製15-20分鐘以增加肉的鮮嫩口感。
2. 在醃製的過程中可以準備其他材料，將雞蛋打入碗中，打散後備用。麪粉放入另一個碗中備用。
3. 醃製完成後，將醃製好的肉條均勻地沾上面粉，然後將它們依次沾上雞蛋液，再次沾上面粉，讓麪粉能夠包裹住肉條，增加炸出來的酥脆感。
4. 熱鍋涼油，中火加熱油至七成熱，然後將沾滿面粉的肉條放入鍋中小心地炸至金黃色，這個過程大約需要3-4分鐘。需要注意的是不要將肉條同時放入鍋中，應該分批進行，以免影響油温。
5. 炸好的肉條撈出瀝油，放在廚房紙上稍微吸乾油分，然後即可裝盤。

這種做法的炸肉條色香味俱佳，口感酥脆，非常適合作為下酒菜或者配飯食用。如果喜歡更加香脆的口感，可以在麪粉中加入一些澱粉，如玉米澱粉，使得炸出的肉條更加酥脆。

總之，炸肉條的家常做法非常簡單，只需要經過簡單的醃製和沾粉的步驟，然後炸至金黃色即可。不過需要注意的是在炸的過程中要小心火候，以免炸糊。炸肉條不僅味道鮮美，而且非常適合搭配各種醬料或調味品食用，讓你的飯菜更加豐富多樣。