酸湯角角魚的做法步驟

酸湯角角魚是一道傳統的川菜，下面是簡單的做法步驟：

材料：
- 角角魚：500克
- 紅薯澱粉：適量
- 食用油：適量

調料：
- 葱薑蒜末：適量
- 幹辣椒：適量
- 料酒：適量
- 雞精：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 醋：適量
- 雞精：適量
- 鮮湯：適量

做法步驟：
1. 角角魚處理乾淨後，用刀在魚身上切上幾刀，讓魚肉更容易入味。
2. 將魚片控水，用紅薯澱粉醃製片刻。
3. 炒鍋中放入適量的食用油，燒熱後將醃製好的角角魚，放入鍋中煎炸至金黃色。
4. 煎炸好的魚撈出備用。
5. 炒鍋中留底油，放入葱薑蒜末和幹辣椒炒香。
6. 加入適量的料酒，雞精，鹽，白胡椒粉，醋，雞精和鮮湯煮開。
7. 將煎好的魚片放入鍋中，煮一會讓魚肉入味。
8. 最後加入少許醋增加酸味，煮幾分鐘即可。

酸湯角角魚做法比較簡單，但注意火候和調料的量要根據個人喜好來調整。食用時可以撒上一些葱花和香菜，口感更佳。