馬齒覽的功效與作用及食用方法 馬齒覽的功效與作用及食用方法有哪些

1、護心作用：研究發現，馬齒莧具有保護心血管、防治冠心病的作用。馬齒莧裏面含有的脂肪酸，能夠抑制和消除人體血清膽固醇和甘油三酯的生成，防止膽固醇在血管壁沉積而發生動脈硬化。

2、對子宮的作用：臨牀實驗表明，馬齒莧對子宮有收縮作用。

3、對平滑肌的作用：研究發現，馬齒莧製劑對離體大鼠迴腸有明顯的收縮作用。

4、抗菌作用：乙醇提取物對大腸桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒、副傷寒桿菌有高度的抑制作用。對金黃色葡萄球菌、真菌如奧杜盎小芽胞癬菌、結核桿菌也有不同程度的抑制作用。對綠膿桿菌有輕度抑制作用。

5、其他作用：煎劑對離體蛙心及離體豚鼠小腸均有抑制作用。給動物靜脈注射20%煎劑3ml/只，對其血壓無明顯影響。水溶和脂溶抽提物能延長某些四氧嘧啶性糖尿病大鼠和兔的生命，但不影響血糖水平，其原因可能是改善了動物的脂質代謝的紊亂。馬齒莧對血管有顯著的收縮作用。亦能促進上皮細胞生長，有利於潰瘍癒合。

6、涼拌：馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。材料：馬齒莧600g，味精、醋、辣椒油、鹽、香油適量。做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用。取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用。將過涼的馬齒莧撈出，瀝乾水分，放入容器中加入兑好的調味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋裏燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。

7、煮粥，馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。材料：馬齒莧500g，葱花適量，精鹽適量。做法：馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗淨，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎。油鍋燒熱，放人葱花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然後就是把馬齒莧和米煮成粥。

8、包餃子，馬齒莧包餃子，做出的餃子也別有風味。材料：馬齒莧適量。做法是：將馬齒莧洗淨，放入沸水不焯燙一下撈出，擠幹水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。