小馬駒麪包的做法 小馬駒麪包怎麼做

1、食材：高粉（中種）140克、酵母（中種）3克、牛奶（中種）110克、糖（中種）8克、高粉（主麪糰）280克、酵母（主麪糰）2克、鹽（主麪糰）3克、牛奶（主麪糰）210克、黃油（主麪糰）10克、紅豆沙適量、巧克力醬適量。

2、將中種麪糰冷藏發酵22小時候撕碎了和主麪糰一起放入麪包機中，除黃油外，啟動揉麪程序。

3、10分鐘後放入黃油接着揉至擴展，啟動麪包機的發酵程序進行1次發酵。

4、將麪糰從麪包機中倒出來，排氣分割成40克和16克兩種不同的分量若干份，最後剩餘一部分麪糰留作耳朵，麪糰蓋上保鮮膜醒放5分鐘。

5、將40克麪糰擀開。

6、包入18克紅豆沙。

7、收口捏緊後，將麪糰搓成一頭尖一頭圓的橢圓形。

8、將16克麪糰擀開成長條形。

9、將包好圓形的半部分上覆蓋住。

10、取少許麪糰做成耳朵黏在尖頭的兩側，麪包胚子進行2次發酵。

11、烤箱預熱180°，中層上下火，時間18分鐘。在烤到5分粥後，快速取出，用錫紙蓋在圓形的部分，頭部露出來接着烤上色。

12、放涼後用巧克力裝飾出眼睛和鼻孔即可，小馬駒麪包就做好了。