燒餅怎麼做又香又脆 在家也能做燒餅的做法

1、原料：500克普通麪粉、豬油100克、鹽十克、温水、酵母、黑芝麻、白芝麻、小葱20克。

2、500克麪粉中加入酵母、温水，揉成麪糰，揉麪的時候可以在手上擦點植物油，這樣揉麪時，麪粉不會沾到手上。

3、在盆子內側擦傷一層植物油，將麪糰放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵40分鐘左右，使麪糰變成原來兩倍大。如果室温比較低，可以把裝麪糰的盆子放入温水容器中，這樣發酵時間會更快。

4、麪糰發酵的同時，在碗中放入200克麪粉、豬油100克、鹽十克，攪拌均勻。

5、加入小葱20克，揉捏成油酥團。

6、在案板上刷一層植物油，再把發酵好的麪糰取出，放在案板上用力揉捏，這樣會使麪糰更加有彈性。

7、把揉捏好的麪糰分成大小適中的小麪糰，用手按成薄片。

8、把差不多有1/3小麪糰大的油酥包在麪皮裏，收口捏緊。

9、用擀麪杖擀成長方形燒餅狀。

10、然後再捲起，再給它擀成長方形，這樣來回擀30次，讓油酥完全融入到麪糰中。

11、把擀成長方形燒餅狀的麪糰，放入墊好錫紙的烤箱中。

12、用小碗調好一碗鹽水，在燒餅表面刷上鹽水，撒上黑白芝麻和葱花。

13、烤箱預熱180度上下火，烤25分鐘即可出爐。