蒸包子的面做法 蒸包子的面做法步驟

1、中筋麪粉500g、乾酵母5g 、糖一小勺、清水270g、內餡400g

2、在清水中加入糖攪拌溶化，再將乾酵母輕輕灑在水面，靜置約15分鐘。

3、將酵母水慢慢倒入麪粉中，邊倒邊攪拌。

4、將麪粉和酵母水拌勻和成麪糰。

5、放到案板上揉至麪糰表面光滑。

6、放入大碗中，蓋上保鮮膜，置於温暖處發酵1-2小時。

7、內餡攪拌至發粘備用。

8、等麪糰發至2倍大時，從碗中轉移出來到案板上，第二次揉麪，排出空氣，將麪糰再一次揉至光滑。分成兩份，將其中一份包上保鮮膜待用。

9、另一份搓成粗細均勻的長條，切成6等份，分別搓圓按扁成面劑子。

10、取一個面劑子，用擀麪杖擀成中間厚周圍薄，放入適量肉餡，包成包子。

11、將包好的包子放入墊了油紙的蒸籠裏。在鍋子倒入適量熱水，放上蒸籠，蓋上蓋子，第二次發酵10分鐘。

12、待包子個頭明顯變大後，開大火加熱，水開後再蒸15分鐘，關火3分鐘再開蓋即可。