茄子紅燒做法竅門 紅燒茄子的做法

1、用料；茄子、肉末、豆瓣醬、生抽、鹽、味精、雞精、白糖、花椒粉。

2、茄子洗淨切條或切丁（憑個人喜好）裝盆，撒上鹽醃製10-30分鐘。

3、瀝乾茄子析出的水分，裝盤待用。

4、鍋入油大火燒熱至8成，入茄子略炒。

5、轉中火慢炒茄子，炒至茄子綿軟油亮入豆瓣、鹽、生抽，繼續翻炒。

6、炒至茄子快熟時入肉末，入白糖、花椒粉（可選，不喜勿放）大火略炒，關火調入味精、雞精裝盤。