松茸刺身的做法 具體的步驟有哪些

1、做準備工作：先將盛器放在－18度冰凍20分鐘。

2、然後取出盛器，裝入冰粒後，放在0度冷藏層，保持冷卻，而又讓冰粒不溶。

3、選取形狀好，品相佳的菌兒，用乾淨的、濕後擰乾的抹巾，將菌兒表面的灰塵、雜物，抹除乾淨。

4、再用陶瓷刀將菌柄根部削除，徹底將泥砂清除乾淨。備用，把處理乾淨的松茸，均勻縱切成3毫米厚片，餘下的邊角料，另作它用。

5、將切片的松茸放入冷藏4度層中冷藏存放15分鐘。

6、準備刺身的調料：萬字魚生豉油、中度辣度的青芥辣和青檸檬。

7、將豉油、青芥辣放入調料碟中，調成蘸汁，青檸檬切成小片，備用。

8、準備好刺身蘸汁後，將菌片，排列齊整，擺放入步驟3的盛器中，稍加整理，即成。