赤蘚糖醇是什麼 赤蘚糖醇的分子式

1、赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，是四碳糖醇，分子式為C4H10O4。

2、赤蘚糖醇在自然界中廣泛存在，如真菌類蘑菇、地衣，瓜果類甜瓜、葡萄、梨，動物的眼球晶體、血漿、胎液、精液、尿液中也能少量檢測到，在發酵食品葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中也有少量存在。

3、可由葡萄糖發酵製得，為白色結晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸濕，高温時穩定，在廣泛PH範圍內穩定，在口中溶解時有温和的涼爽感，適用於多種食品。