洋河大麴屬於什麼香型的白酒 洋河大麴在香型中屬於濃香對嗎
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1、首先洋河大麴在香型中屬於濃香酒,以江蘇的優質高梁(皮薄、粒子飽滿、澱粉含量在62%以上)為原料。
2、以大麥、小麥、豌豆焙制高温大麴(曲味有濃香)為糖化發酵劑,沿用傳統工藝“老五甑續渣法”,同時採用“人工培養老窖,低温緩慢發酵”、“中途回沙,漫火蒸饋”等工藝釀製而成。
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