家常黴乾菜扣肉怎麼做 黴乾菜扣肉的製作步驟
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1、準備食材:黴乾菜和五花肉。黴乾菜是勞工媽媽自己祕製的,味道很是正宗,可以提前用水泡好。?五花肉就去超市裏挑看着新鮮,形狀好點就可以了。
2、五花肉洗乾淨,和生薑,花椒一起放水裏燒開後,轉小火再30分鐘左右。
3、調製給五花肉上色的醬料:放點生抽、耗油、豆瓣醬就可以了。把肉撈出稍微晾乾後,就用刷子均勻地給肉肉上色,特別是皮的部分可以多刷幾遍。
4、刷好醬料的肉肉是不是看着很有食慾啊!
5、起油鍋,五花肉皮朝下炸制,我買的肉太短了,站不穩,老是趴在鍋裏。
6、把肉皮炸到金黃又有點起泡就可以了。這樣的肉片吃起來口感就更佳。
7、把炸好的肉切片,厚薄看你自己喜歡,不過薄一點容易入味。
8、然後把切好的肉片肉皮朝下襬在盤裏,這主要考慮到最後倒扣出來的視覺效果。
9、鍋裏底油炒香蒜、姜、辣椒。
10、然後倒入黴乾菜炒出香味
11、把黴乾菜碼到剛才的肉片上面,上鍋蒸大概一個小時吧。
12、把蒸制好的乾菜肉倒扣在盤子裏,ok,大功告成。
13、等到週日朋友來的時候,再回鍋熱下就成了。
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