過年全家福菜餚怎麼做 正宗全家福菜怎麼做

1、準備海蔘、鮑魚、豬蹄筋、熟蝦仁、熟雞肉、炸丸子、熟豬肉、熟火腿、香菇、青菜芯、青椒、韭黃。

2、調料：葱片、薑末、精鹽、紹酒、味精、醬油、白糖、濕澱粉、花椒油、肉湯、胡椒粉、熟豬油。

3、炒鍋置火上添入肉湯，旺火燒沸後將改過刀的海蔘、魷魚、蹄筋、雞肉、丸子汆水撈出，瀝乾湯汁備用。

4、炒鍋放入豬油，中火燒六成熱，投入葱片爆出香味，放入菜心、青椒、香菇、火腿稍煸炒幾下。

5、將海蔘，魷魚等原材料放入，翻炒後加入調料翻炒均勻，燒沸後放入韭黃，用濕澱粉勾芡。

6、待湯汁收濃稠，淋入花椒油拌勻，出鍋裝盤即可。