美極蝦的做法 美極蝦怎麼做
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1、刀工處理:把蝦搶、爪、撥水跺去,開背、洗乾淨下腸。
2、蝦拍上生粉5g。
3、用水5g、鹽2g、糖5g、味精2g、雞粉3g、味極鮮5g、生抽3g、生粉1g拌勻成碗芡。
4、燒油約1500g,用150°C左右的油温把蝦炸至金黃色後撈起,瀝乾油分。
5、加入3g油,爆香蒜茸6g,放入蝦,翻炒至均勻後,再倒入碗芡,快速炒勻、成菜、裝盤,裝好後再灑上3g葱花。
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美極
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