拔絲紫薯的做法 怎麼做拔絲紫薯好吃

1、紫薯一個（半斤多）、糖三大湯勺。

2、紫薯去皮，切成滾刀塊。

3、起淨鍋入油，油温八成熱時（把手放在油的上方能感覺到烤手），下入紫薯塊，炸熟（用筷子能扎透）撈出。

4、繼續加熱油至七民熱，將紫熟塊復炸一下撈出控油。

5、重起淨鍋，加少量水，再加入白糖，用四成熱的火力加熱，慢慢將糖熬化，水份靠幹，繼續熬製，到糖的氣泡逐漸消失、糖色變成淡黃色時，倒入炸好的紫熟塊，快速翻炒至糖汁都掛在薯塊上（此時可端離火頭）即可出鍋。