莜麥的營養價值

莜麥（Amaranth）是一種傳統的穀物，具有豐富的營養價值。以下是莜麥的主要營養成分：

1. 碳水化合物：莜麥是一種優質的碳水化合物來源，每100克中含有約60克的碳水化合物。它提供持久的能量，並有助於維持血糖平衡。

2. 蛋白質：莜麥是一種植物蛋白質的良好來源，每100克中含有約14克的蛋白質。蛋白質是身體的重要組成部分，對於維持肌肉健康和修復組織損傷至關重要。

3. 纖維：莜麥富含膳食纖維，有助於促進消化系統的健康。每100克莜麥中含有約7克的纖維，有助於增加飽腹感、控制體重和降低膽固醇。

4. 脂肪：莜麥含有適量的健康脂肪，每100克中含有約7克的脂肪。大部分脂肪是不飽和脂肪酸，對心臟健康非常有益。

5. 維生素和礦物質：莜麥含有多種維生素和礦物質，包括維生素B、維生素E、鐵、鎂、鋅和錳等。這些營養物質對於維持身體各項功能的正常運作至關重要。

總體來説，莜麥是一種營養豐富的食物，可以為身體提供多種重要的營養物質。它還被認為具有抗氧化和抗炎的特性，有助於預防慢性疾病和促進整體健康。